La Cocina de El Hierro
Flora Lilia Barrera Álamo
Centro de la Cultura Popular Canaria, 1989
Colección Gastronomía
106 páginas, tapas blandas
ISBN: 84-404-4951-8
Con este recetario, Flora Lilia Barrera pone al alcance de todos aquellas recetas que practicaron nuestros mayores y que siguen utilizándose abundantemente, casi todas ellas ricas en elementos naturales de nuestra querida tierra, y que si bien son muy primitivos, no dejan de ser deliciosos para cualquier paladar exigente.
La cocina herreña se desarrolla paralelamente a su tradición histórica. Muestra de ello es la existencia de algunos topónimos como "Las Lapas", "Los Mocanes", "La Pera", "Los Morales", etc. El primero hace alusión a los famosos concheros donde los aborígenes se reunían a degustar los ricos mariscos, y el segundo al dulce fruto llamado "yoya", con el cual hacían miel o "chacerquen". Nuestra cocina tradicional contiene productos naturales como son sus "aguamames", "jubaques", "achemen", "aculan".
Postres y Licores de La Palma
Carmen N. Duque
Centro de la Cultura Popular Canaria, 1995
Colección Gastronomía
110 páginas, tapas blandas
ISBN: 84-7926-198-6
En la variada gastronomía de Canarias ocupa un lugar privilegiado la isla de La Palma y, muy especialmente, sus postres y licores (las conocidas mistelas).
Este libro de Postres y Licores de La Palma supone, sin duda, la mayor aportación realizada hasta la fecha en el tema. Su autora, que conserva la sabiduría gastronómica heredada de sus mayores, nos ofrece una obra de obligada consulta.
para publicidad local
para publicidad nacional
