Los Símbolos de la Identidad Canaria
Varios Autores
Centro de la Cultura Popular Canaria y coeditores, 1998
Colección La Gran Biblioteca de Canarias
Tapas duras, con sobrecubierta, fotos color. 584 páginas
ISBN: 84-7926-279-6
Las Fiestas Populares Canarias
Alberto Galván Tudela
Interinsular Canaria, 1987
Colección Biblioteca Canaria de Ciencias Sociales
Tapas blandas, 204 páginas
ISBN: 84-86733-04-9
Este libro es la primera síntesis sobre las fiestas populares en Canarias. Intenta mostrar lo propio y específico de la mirada antropológica sobre la fiesta canaria. Gestos y palabras, voces y conductas, son descritos y analizados, dando particular importancia al modo como traslucen y expresan la estructura social y económica de nuestro pueblo.
Fuego y agua, vegetales y productos agrícolas tienen en este libro especial relevancia; monigotes, Judas, carretas, alfombras, corazones y arcos, son formas de expresión de nuestro rico arte popular.
Para los canarios el ruido y el fuego constituyen medios para despertar de la noche invernal; flores y frutos, comensalidad y despilfarro, luz y color son signos de la primavera y el verano en Canarias. Nuestra fiesta ha cambiado pero no ha muerto; se muestra viva y pujante, recreándose, asimilando nuevas aportaciones y evolucionando sin cesar.
Personajes del carnaval. Memoria viva del pueblo
Cirilo Leal
Centro de la Cultura Popular Canaria, 2004
Rústica, 206 páginas
ISBN: 84-7926-455-1
El Carnaval. La fiesta prohibida
Gilberto Alemán
Centro de la Cultura Popular Canaria, 1996
Rústica, 123 páginas
84-7926-219-2
Matar la culebra: la tradición canaria de origen afro-cubano
Manuel Lorenzo Perera
Centro de la Cultura Popular Canaria y coeditores, 1997
Rústica, 248 páginas
84-7926-241-9
La Cocina de El Hierro
Flora Lilia Barrera Álamo
Centro de la Cultura Popular Canaria, 1989
Colección Gastronomía
106 páginas, tapas blandas
ISBN: 84-404-4951-8
Con este recetario, Flora Lilia Barrera pone al alcance de todos aquellas recetas que practicaron nuestros mayores y que siguen utilizándose abundantemente, casi todas ellas ricas en elementos naturales de nuestra querida tierra, y que si bien son muy primitivos, no dejan de ser deliciosos para cualquier paladar exigente.
La cocina herreña se desarrolla paralelamente a su tradición histórica. Muestra de ello es la existencia de algunos topónimos como "Las Lapas", "Los Mocanes", "La Pera", "Los Morales", etc. El primero hace alusión a los famosos concheros donde los aborígenes se reunían a degustar los ricos mariscos, y el segundo al dulce fruto llamado "yoya", con el cual hacían miel o "chacerquen". Nuestra cocina tradicional contiene productos naturales como son sus "aguamames", "jubaques", "achemen", "aculan".
Postres y Licores de La Palma
Carmen N. Duque
Centro de la Cultura Popular Canaria, 1995
Colección Gastronomía
110 páginas, tapas blandas
ISBN: 84-7926-198-6
En la variada gastronomía de Canarias ocupa un lugar privilegiado la isla de La Palma y, muy especialmente, sus postres y licores (las conocidas mistelas).
Este libro de Postres y Licores de La Palma supone, sin duda, la mayor aportación realizada hasta la fecha en el tema. Su autora, que conserva la sabiduría gastronómica heredada de sus mayores, nos ofrece una obra de obligada consulta.
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